豆苗栽培

根っこがついたままで買ってきた豆苗(とうみょう)。葉と茎のみを食べて、根っこの部分は浅い容器に入れ替えて水をあげて最収穫しています。台所の片隅に置いているので、茹でたり、炒めたりと気軽に利用しています。
豆苗 豆苗
ちなみにこの豆苗、食物繊維・ビタミンB1・B2・Eが豊富で、カルシウムやたんぱく質も多く含んでいる中国野菜です。 中でも、カロテン(ビタミンA効力)の量は他の野菜と比べると群を抜いて多く、緑黄色野菜の代表格である「小松菜」の約1.5倍も含まれています。簡単に美味しく、そして健康的に食したいですね。
 
 
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